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中烹協:清真餐飲發展應注重產業鏈完善與品牌打造

   日期:2017-11-14     來源:中國經濟網    瀏覽:28602    
      11月9日,2017中國民族餐飲發展論壇暨中國烹飪協會清真委員會二十周年慶典在北京新疆大廈召開。會上,中國烹飪協會發布了清真餐飲20年發展報告(以下簡稱《報告》)指出,發展壯大清真餐飲產業,必須在產業融合中尋找餐飲文化創新創造的靈感。要依托清真餐飲產業,不斷完善產業鏈條,打造了一批享譽國內外的清真品牌。同時,加強清真品牌的文化附加值,利用文化進一步加強品牌影響力。
 
  《報告》指出,截至目前,全球清真產業產值超過3.2萬億美元,預計2018年將增長至6.4萬億元。中國清真食品的出口額近年來僅在2億美元左右徘徊,由此可見,中國清真產業開拓國際市場的空間十分廣闊。
 
  《報告》指出,在品牌推廣方面,清真餐飲企業整體缺乏科學性。中國清真餐飲整體仍處于傳統的單一發展階段。大多數的清真企業發展缺乏資金、技術、人才及信息渠道,產品科技含量較低,精細化程度和品種多樣性方面也有待提升。
 
  《報告》認為,應加強產業集群發展,擴大規模,開辟清真產業廣闊市場。對于上游工廠,清真餐飲企業可以開發“餐廳+食品加工”或“餐廳+牧場”模式,帶動上游發展。對于下游渠道以及餐飲終端,清真餐飲企業可以運用“餐廳+超市”、“線上+線下”等方式,多渠道多樣化發展。其次,基于現代消費者對餐飲集休閑、娛樂、體驗一體化需求的不斷增加,清真餐飲企業可大力推行旅游度假村、農家樂、集群式民俗飲食文化街等符合市場需求的發展模式。開發具有清真風格的餐飲街,營造獨具西域民族特色的環境,為消費者帶來獨特的視聽盛宴。
 
  中國烹飪協會會長姜俊賢出席活動并致辭。內蒙古自治區餐飲烹飪行業協會會長郎立興、云南省餐飲與美食行業協會高級專家顧問金子強、蘭州牛肉拉面協會會長馬利民、新疆烏魯木齊特色餐飲領導小組負責人白京堂等分別從各自角度展示和闡述了民族特色餐飲產業的發展情況。
 
  會議還以“新時代民族餐飲發展的新未來”為主題設立了對話環節。中國烹飪協會副秘書長薛文宣讀了中國清真餐飲20年表彰決定,頒發了中國清真餐飲20年來的功勛人物、杰出人物、卓越企業、優秀企業、優秀組織等獎項。
 
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