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馬冠生:奶酪營養價值高 是獨含維生素k的奶制品

   日期:2019-05-29     來源:經濟日報-中國經濟網    瀏覽:505    
  經濟日報-中國經濟網北京5月28日訊  2019奶酪發展高峰論壇今日在京舉辦。中國營養學副理事長馬冠生在論壇上做出《奶酪的營養價值與合理膳食》主題演講。
 
  馬冠生表示,奶制品有一千多種產品,奶酪占了其中八百多種。但奶酪對大多數國民來說消費量相對較少,其實它的營養成分豐富,組成比例適宜,容易被人體消化吸收,也是營養價值比較高的食品。
 
  根據2015年發布的《中國居民營養慢性病的報告》顯示,我國居民奶類消費平均不到25克,這與膳食指南推薦的“每天消費300克的奶和奶制品”差距較大。馬冠生提到,大量的研究表明,保證一定的奶制品的攝入,有益于人體健康。
 
  馬冠生提到,奶酪其實是一種濃縮的牛奶,有豐富的蛋白和多種礦物質,如鈣、磷、鋅、B12等。牛奶、酸奶和奶酪的營養價值差不多,但只有奶酪當中含有維生素K。
 
  “大家都知道奶制品富含鈣,包含人類需要的20個營養素,這是其他食物不可比擬的。”馬冠生說,無論是奶、酸奶,奶制品,包括奶酪都有這樣的特點。如果膳食中沒有奶和奶制品的話,人體鈣的攝入在400毫克左右,但成年人應該每天攝入800毫克的鈣。因此如果每天喝一杯奶或者酸奶,吃一點奶酪,就可以解決鈣攝入不足的問題。他還提到,奶制品的消費多種多樣,對奶酪來說,最簡單的辦法就是就是直接吃,每天切一小盤的奶酪,兩三天吃完。
 
  為什么奶酪消費水平低?馬冠生認為,第一,國民缺乏關于奶酪的相關知識,因此今后要加強宣傳教育。第二,有很多人不習慣奶酪的味道,因為奶酪有很香的,也有很臭的,需要逐步習慣它。第三,有很多人不知道如何吃奶酪,因此需要教給大家熟悉的、便于操作的吃奶酪的方法。
 
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